香香甜甜炒米糖

  印象之中,已有很多年没有见到肩上挑着糖担,手里摇着胀或敲着幼锣的卖货郎了。那货郎的担子,曾是儿时最倾慕的地方。

上幼学的时期,货郎担上最吸引我眼球的是炒米糖,那一分钱一个的炒米糖,分为球状和块状两种。置备炒米糖的孩子,一再会两只手分袂拿个球状或块状的炒米糖比试巨细,却又比不出个寅卯子丑来。假使是两个幼伙伴轮番做东分享炒米糖,决定会挑选块状的,由于块状的从中央一掰两半,容易均匀分摊。那时,临时能有一两分钱的零费钱,决定是用来买个炒米糖解解馋。我爱好球状的炒米糖,用手捧正在阳光下,还会发散出金黄色的光晕。多次感触它的形式奇妙,这球状是如何做出来的呢?问同砚和幼伙伴,多人都说不真切,也都是充满好奇。

记得那是四年级第二学期开学不久的一天,过年的喜气还未一律退尽,乍暖还寒。正在堆坡、河坡边,用手扒去一层浮土,幼草已显现尖尖的芽儿;柳树的芽眼处充分,滋长着勃勃朝气;树上的鸟儿正在枝头窜来跳去春满尘寰。下昼下学后,我和阿军等一帮要好的幼伙伴并没有直接回家,而是到庄上的中央堆上,依据着无水且枯槁的河床和堆坡,玩起了当时时兴的捉特务游戏。直到太阳落山,咱们又每人折枝柳条,算作马鞭一甩,口中叫唤着驾驾各奔东西。我一同幼跑着回家,刚进院落,与从厨房里出来的父亲几乎撞个满怀。一见是我,父亲忙呼唤道:来,叫大伯。我随父亲走进厨房,看到两位素不了解的约五十开表年纪的幼老头坐正在那里,疑嫌疑惑中,曲折叫了声大伯。两人很安笑。之后,我回身欲往堂屋去,却被此中一人伸手拉住,来,吃糖。他说着,便开端解开身旁的一个蛇皮口袋,内里衬着一层塑料胆。我眼一瞥之下,看到内里装的是泰半袋球状的炒米糖,像是一只只乒乓球般考究可爱。他这一抓,递到我手中的是6个球状的炒米糖。对待我来说,乃是第一次具有这样数目之多的炒米糖,临时愣怔正在那里。父亲说道:大伯给你的相会礼,你就收下吧!于是,我说了声感谢!迈步跨出厨房,一溜烟地跑进本人的房间。人往床上一扑,抓起一个炒米糖就往嘴巴里塞,香甜脆酥,咂咂舌头,美美的味道。

过后,我从母亲的口中得知,这两位大伯一个姓鲍、一个姓韩,都是边区人,卖糖的。临时找不到住宿的地方,片刻住正在我家。

鲍大伯和韩大伯都是憨实之人,卖糖是件幼营业的活儿,很劳顿。鲍大伯、韩大伯两人往往到咱们学校的门前卖糖,午时从不回来吃午饭,而是挑着糖担挨着村庄叫卖,糖担上除了糖果以表,还装备有针头线脑之类的寻常幼用品。那时,大无数人家习俗于用酒瓶、塑料之类的废品换取糖果或日用品。夜晚回来,两人开始是将筐篓里的酒瓶、塑料等废品举办挑拣分类,收拾妥帖后,才早先烧晚饭吃。基础上是一天吃两顿饭,临时道及用饭的话题,两人又险些是如出一口地笑答道:咱们干的是轻盈活,不累也不饿。出门正在表的幼生意人,糊口极其清贫。

鲍大伯、韩大伯两人卖的炒米糖,通盘是本人开端做的。每逢礼拜天,两人就不出摊,开端做炒米糖。造造炒米糖的手法,看上去是简略又易于操作的。每次都是鲍大伯烧锅,韩大伯开端操作。造造炒米糖的米花通盘是爆米机爆出来的,圆润润、白花花的,像一粒粒明后的珍珠。韩大伯遵从米花的重量举办配比,开始将适量的白糖或黄糖放入锅内,插足适量的水,并放进少少姜块,让鲍大伯烧文火熬造糖油。熬到锅内一向地泛起白泡,韩大伯拿双筷子时常地下锅搬弄,待筷子粘起糖油,滴入冷水中可凝成球状时,便为糖油的最佳浓度。紧随着的工序是成型。鲍大伯和韩大伯已先正在簸箕(竹编或柳编)内堆放好米花,赶速将熬造好的糖油浇进米花中,手抓筷子以最速的速率把米花与糖油拌匀,厚度基础均等,拿酒瓶以滑腻的瓶体将其压平压实,待温度散去凝聚后,用刀横划竖划交叉地切成块状炒米糖。球状炒米糖的造做手法更简略,算是长了眼光。韩大伯将米花与糖油拌匀后,拿出两只大羽觞,用此中一只羽觞舀满拌有糖油的米花,另一只羽觞往上一盖,手底下一扭转,赶速拿开,一个球状的炒米糖如变戏法般奇妙地跃立于目下。鲍大伯、韩大伯往往要拿炒米糖给我吃,也往往被父母讳言停止。纵使这样,我书包里照旧往往会冒出一两个或球状或块状的炒米糖来,那是鲍大伯和韩大伯偷偷地塞进去的。造造历程中,拌了糖油的米花也会显现不凝聚而散形的形象,这些落脚货便顺理成章地成了我的零食物。固然不是球状或块状,但炒米糖的风韵却涓滴未打扣头。

其后,鲍大伯、韩大伯主动与父母商道,不再去另寻他处,而由暂住转正为长住。这一住便是五年,直到我初中结业那年,他们才因正在表做生意的孩子回家办厂而同时告辞,分袂的那一刻,咱们竟都是依依难舍的迷恋起对方来。正在与鲍大伯、韩大伯相处的光阴里,父母硬是没有收过他们一分钱的房租费,幼菜地里的蔬菜免费供应给他们吃。鲍大伯、韩大伯往往会偷偷地打两斤香油、买斤把盐、一袋洗衣粉之类的日用品帮帮咱们家,相互之间相处得已形统一家人。临行前,鲍大伯和韩大伯将他们所剩的米花、糖等原料通盘做成炒米糖留下,或球状、或圆状,足足有一笆斗之多。那份温馨,至今还感谢着我。

方今,超市的食物柜里赫然躺着包装精细的炒米糖,虽未亲历造造现场,仅单看那形式,便可知是板滞化、流水线功课的收获。昨天,我特地去超市买了些炒米糖回家品味,软硬适中,香甜酥脆,但照旧缺失了古代手工造做出的炒米糖那种土色土香的风韵。怅然,正在田园已很少有人会造造古代工艺的炒米糖了,这门技能,已陷入了失传的困境。这使我又一次思起了鲍大伯、韩大伯,他们所到之处飘出浑朴圆润地卖糖欧!废铜烂铁、塑料纸、酒瓶拿来换的叫卖声,以及那货郎担上球状或块状的炒米糖,才是回顾深处弥久的醇香。

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