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  推开房门,甜甜的酒香对面袭来,我不由微笑。

昨夜老公从妈妈家回来,献宝似地呈上一雪碧瓶,说是刚从酒缸里舀出的甜酒,妈妈明晰我爱喝,特地让他带来。旋开瓶盖,猝不足防线,酒浆从瓶里强烈地喷薄而出,如喷泉,如礼花,从空中曼妙地洒落。两人愕然,惊叫,继而大笑。笑声中,浓浓的甜香开头充斥。急速拖地,擦桌,但酒分子早已融进气氛里,固执地正在屋内氤氲着,不断到此日还浓烈照样。

跟着酒香蒸腾而起的,是少时的回顾。父亲嗜酒,母和睦酿,每年入冬,便开头做米酒。晒好红曲,浸好糯米,然后蒸糯米饭,我天然是烧火丫头。厨房里尽日水雾缭绕,宛正在太虚之境。第一笼稀奇出炉,妈妈就忙着装碗,裹进红糖,分送左邻右舍。己方吃则是随便抓一把捏成团,香糯适口,惋惜吃不多。

取剩的糯米饭就倒进洁净的大酒缸里,肖似一边就拌进红曲,其间历程记不真实了,可见我从未有心思学这技术。糯米饭要蒸很多笼,将酒缸装至七分满光景,压实,就好了。剔透充沛的糯米饭中央杂着斑斓的红曲粒,煞是美观。之后即是等着它静静发酵。过几日去看时,缸面高了很多,饭粒们也慵懒了,酥软了,似孕后的少妇。从此就要逐日用木杖往往搅拌,饭粒日渐柔滑,毕竟骨销身化,融为一缸清酒。

酒酿好,还要蒸过,方能装坛。压榨掉酒浆的酒糟,还可再做酒。拌以米糠入笼蒸,到必定火候会汩汩流出白酒,那一幕,更兴趣得像变戏法雷同。(从甜酒到黄酒,再到白酒,这是做酒的糯米的三个地步,坊镳与人生亦相仿)

这么细细回思,才挖掘这些回顾早已不复大白,只是感应很和善很逼近,像蒸糯米饭时的雾气般,滋养着孱弱的过往。

我没有承继父亲对酒的嗜好,从来只觉除了甜酒,全部的酒都其味如药难以入口,十分的没品位。然而我喜爱酒意,喜爱酒至半醺之际的那种欣然,头略晕,心正在飘,无端地轻松与愉悦。当然也有失意为酒精勾起,悲从中来的时间,但那时的泪,也流得希罕欢跃。

更喜爱酒营造出的情调。庄家米酒的最妙之处是能够温过喝,总让人倾慕那样的意境:绿蚁新醅酒,红泥幼火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?窗表天阴欲雪,屋内炉火映着醇酒,三五知友把酒言欢,那是多么温馨美丽的画面!

近几年盛行自酿葡萄酒,也算是大雅之举。我是懒人,说了多次却不断没去履行,只尝过少少伙伴的成绩,公然各有韵味。酿米酒给人富裕温馨感,酿葡萄酒,却感应颇有浪漫情调。也许到退息后,才有心绪逐渐地雷同样试过去,酿酒,也酿年华。(胡 华 青)

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